반응형 요리레시피43 대구탕 맛있게 끓이는 법 황금레시피 맑은 대구탕 지리맛있게 끓이는 법,얼큰한 대구탕 황금레시피 >맑은 대구탕 지리맛있게 끓이는 법 황금레시피서울 등지에서 먹는 대구탕은 대개 고춧가루와 마늘을 넣어 얼큰하게 끓인다. 거제, 마산, 진해 등 대구의 ‘본산지’인 경남 진해만 일대 지역에서는 대구탕을 맑고 시원하게 끓인다. 이리(생선의 정액 덩어리)에서 뽀얀 국물이 우러나기에 대구 수컷이 암컷보다 더 비싸다. 재료: 대구 1/2마리(중간 크기 기준), 무 1토막, 대파 1/2대, 소금(또는 조선간장) 약간(3~4인분 기준) 1. 대구를 먹을 만한 크기로 토막 낸다. 이리를 따로 둔다. 대파는 어슷썰기 한다.2. 냄비에 물을 넉넉하게 붓는다. 납작하게 썬 무를 더해 끓인다.3. 물이 끓으면 대구와 이리를 넣는다.4. 대구 살이 하얗게 익고 국물이 .. 2022. 1. 9. 연근조림 만드는 방법,알토란 이보은 김하진 연근조림 황금레시피 연근조림 만드는 방법,알토란 이보은 김하진 연근조림 황금레시피 연근조림 만드는 방법 황금레시피 연근은 수연근 암연근으로 나뉜다 암연근은 단맛이 강하고 부드럽고 조림용으로 쓰인다 수연근은 얇고 길어서 샐러드나 튀김용으로 쓰입니다 연근의 끝부분에 구멍을 보고 크고 바람이 들었는지 확인합니다 구멍이 작은 것이 좋습니다. 진공팩으로 절편되어 있는 것은 수입산일 확률이 높습니다. 연근조림맛있게하는법 맛있는 연근조림을 만들기 위해서는 연근을 식초물에 한번 데쳐주는 것이 좋습니다. 식초물에 연근을 한번 데쳐내면 연근 특유의 아린 맛이 사라지고 연근이 더욱 아삭해집니다. 그 뿐만 아니라 한번 삶아서 조리하게 되면 조리시간이 줄어드는 장점이 있습니다. 연근조림은 맛도 좋지만, 영양도 뛰어나 아이들 반찬으로도 손색이 없습.. 2021. 11. 28. 과메기 철 효능,겨울 별미 과메기 맛있게 먹는법 과메기 철 효능,겨울철 별미 과메기 맛있게 먹는법 과메기 철 효능 구룡포 과메기 철 겨울철 별미인 과메기 철이 돌아왔다. 과메기는 씹을수록 고소한 풍미가 배어나는 겨울철 대표 음식으로 꼽힌다. 과메기는 비록 처음 접하는 사람은 먹기 어려울 수 있지만 효능이 엄청난 겨울철에 먹는 필수 음식이다.애초에 '관메기'라고 일컫어지다가 나중에 과메기라는 이름을 갖게됐다. 과메기 철은 11월부터 겨울이 끝나는 2월까지가 맛있게 먹을 제철이다. 과메기는 널리 알려졌듯이 겨울에 청어나 꽁치를 얼렸다가 녹였다가 반복하면서 그늘에 말린 반건조 생선이다. 예부터 과메기는 청어로 만들었지만, 1960년대 이후 기후 변화로 인해 청어 생산량이 줄어들면서 요즘은 대부분 꽁치로 만들거나 청어와 꽁치로 번갈아가면서 만든다. 과메기는 .. 2021. 11. 26. 우엉조림 맛있게 하는법 알토란 황금레시피 알토란 임성근 이보은 우엉조림 맛있게 하는법 황금레시피 알토란 김하진 알토란 우엉조림 맛있게 하는법 1. ‘우엉조림’은 껍질을 벗긴 우엉 600g을 2~3mm 두께로 썰고 우엉 600g을 바로 물에 담가두었다가 3~4번 씻는다. 2. 끓는 물에 식초 1 큰 술, 소금 2 큰 술을 넣은 후 채 썬 우엉 600g을 넣고 3분 정도 데치고 색이 밝아지면 건진다. 3. 물에 2컵에 검은 콩 80g을 넣고 조림장이 절반이 되도록 센불로 15~20분간 끓여준다. 4. 센 불에 물 10 컵이 긇어오르면 육수 팩을 넣고 40분간 끓여 채수 4컵을 만든다. (육수팩: 양파 100g, 대파-통마늘 각 50g, 생강 5g, 청양고추 4개, 통후추 1 큰 술) 5. 센 불에 조림장과 우엉을 넣고 15~20분간 조리다가 조림장.. 2021. 11. 21. 김장김치 양념만들기.김장김치 10포기 양념 비율 알토란 김장김치 양념만들기,김장김치 10포기 양념 비율 김장김치 양념만들기 김장담그기 시기 김장의 시기는 입동을 기준으로 전후 1주일에 해야 제맛이 난다고 해서 ‘입동이 지나면 김장도 해야 한다’는 속담이 있다. 김장 김치는 5도 전후의 낮은 온도에서 익혀야 맛이 좋고 변질되지 않아 11월 하순부터 12월 상순까지 김장하기 좋은 때로 여겨지고 있다. 김장김치 양념 잘 고르는 법 1. 배추 배추는 너무 크지 않고 속이 적당하게 차서 묵직하며 눌러봤을 때 단단한 것을 고른다. 배추를 갈았을 때 겉잎은 짚은 녹색, 속은 노란빛을 띠는 것이 맛이 좋다. 배추의 줄기는 적당히 가늘고, 밑동은 하얗고 단단한 것이 좋다. 2. 무 무는 표면이 매끄럽고 단단하며 머리 쪽이 푸른 조선무를 고르는 것이 좋다. 들었을 때 .. 2021. 11. 19. 갓김치 맛있게 담그는법,알토란 김하진 유정임 갓김치 맛있게 담그는법 돌산갓김치 맛있게 담그는법,알토란 김하진 유정임 갓김치 맛있게 담그는법 여수 돌산 갓김치 맛있게 담그는법 갓 특유의 독특한 향에 감칠맛과 매운맛이 더해져 많은 사람들이 즐겨 먹는 음식이다. 겨자의 톡 쏘는 매운맛과 열무김치 같은 사각사각한 식감에 어우러지는 남도 특유의 양념-매운 고춧가루와 짭짤한 젓갈맛이 일품이다. 갓김치를 잘 익히면 식감에 익은 김치 특유의 맛이 더해지기 때문에 이 쪽을 선호하는 사람도 많다. 식객에서도 봄갓은 진미라는 식으로 언급된 바 있다. 특히 전라남도 여수시 돌산도에서 자라는 갓이 특유의 향이 좋기로 소문나 명물로 알려져 있다. 토양의 차이 때문인지 같은 종자를 써도 돌산 밖에서 자란 갓은 그 맛이 나지 않는다고 한다. 갓김치의 톡쏘는 맛을 좋아하는 사람은 돌산갓을 별로 좋아하.. 2021. 11. 7. 김장김치 양념만들기,김장김치 20포기 양념 비율 김장 시기 김장김치 양념만들기,김장김치 20kg 20포기 양념 비율 김장 하는시기 ▶ 김치는 채소를 주재료로 하여 담그는 것이므로 채소가 얼기 전에 하는 것이 적당하다. ▶ 김장하기 가장 좋은 시기는 기온이 영하로 떨어지기 전 11월 말에서 12월 초에 해당한다. ▶ 북부 지방은 가을이 짧고 겨울이 일찍 오므로 김장을 일찍 하지만, 남부 지방은 추위가 늦게 오므로 김장도 늦게 하는 편이다. 만물상 강순의 김장김치 양념만들기 재료: 배추 5포기 기준, 무 2개, 쪽파 1단, 갓 15줄기, 건고추 40개, 생강 3쪽, 마늘 20쪽, 홍새우젓 2컵, 멸치진젓 1컵반, 고추씨 2컵, 고춧가루 5컵, 멸치가루 2컵, 풀국 5컵, 다시마물 1컵 1. 무를 5mm두께로 얇게 채를 썰어준다. 물1/3컵, 소금 3큰술을.. 2021. 10. 31. 토란 요리 해 먹는법과 종류,말린 토란대 나물 볶음 삶는 법/손질법 토란 요리 해 먹는법과 종류,말린 토란대 나물 볶음 삶는법/손질법 토란 요리 종류와 해먹는법 토란은 민간에서는 엉긴 피를 풀고 죽은 살을 없애는 데 쓴다고 한다. 관절염 통증에도 사용하는 데 토란즙, 밀가루, 식초를 섞은 연고로 만들어 뜨거운 찜질을 하면 통증이 가라앉는다 한다. 또한 토란은 알카리성 식품으로 해열작용, 어혈풀어주기, 관절염외에 복막염, 늑막염, 편도선염, 신경통, 치통에도 효과가 있다 한다. 요리의 종류로는 토란조림, 토란탕, 토란된장탕, 토란유자요리, 토란튀김, 토란밥, 토란대뽁음, 토란대나물 등이 있으며 육계장, 닭계장, 매운탕 등의 요리에도 넣으면 맛이 아주 좋다 한다. 토란은 손질만 잘 하면 잎과 줄기, 구근까지 먹을 수 있다. 우선 잎은 잘라서 그늘에서 잘 말린 다음 밀봉해 두.. 2021. 9. 26. 미역국 맛있게 끓이는 방법,백종원 소고기 미역국 맛있게 끓이는 방법 백종원 소고기 미역국 맛있게 끓이는 방법,고기없이 미역국 맛있게 끓이기 미역국 맛있게 끓이는 방법생일상에 미역국은 빠져서는 안 되는 필수요소라고 할 수 있다. 산모들에게도 미역국은 반드시 먹어야 하는 필수 식품이다. 물론 미역국을 먹으면 시험에 미끄러진다는 속설도 있지만 따뜻하고 감칠맛 나는 미역국은 한식에서 빼놓을 수 없는 메뉴 중 하나다.미역은 철분과 미네랄을 비롯해 칼슘과 요오드 등이 풍부해 기력을 회복하는 데에 큰 도움을 주는 식재료로 알려져 있다. 막상 처음 미역국을 끓이는 사람들이 도전하기에는 미역은 다소 부담스러운 재료이기도 하다. 하지만 미역국을 끓이는 방법은 생각보다 어렵지 않다. 미역국 맛있게 끓이는 방법에 대해서 자세히 알아보자. 미역국의 기본, '소고기 미역국'미역국에서 가장 기.. 2021. 9. 18. 이전 1 2 3 4 5 다음 반응형
