김장김치 10포기 양념비율
김장김치 10포기 양념비율 황금레시피 김장김치 10포기 양념비율 재료(1컵=200ml) : 배추 10포기, 생새우 2½컵, 불린 콩 2컵, 새우젓 2½컵, 간 양파 4개, 간 배 4개, 액젓 2½컵, 간마늘 2½컵, 생강 ½컵, 고춧가루 20컵, 소주 2컵 *절임 배추 고르는 법 : 고랭지 배추/해남배추 선택 (고랭지 배추는 쉽게 무르지 않고 당도가 높다) *해남배추는 탄력이 좋고 달며 수분이 적어 아삭아삭하다 (절임배추는 하루전에 수령해서 수분을 제거하고 담는다) *잘 절여진 배추는 배추 밑동을 잡았을 때 반 정도 굽어지는게 잘 절여진 배추다 이파리로 적당히 짭쪼롬한 간을 확인한다. 배추 절이기(배추 10포기 기준):물 50컵(10L) 굵은 소금 12컵 1. 물 10리터에 소금 2컵을 넣어 잘 녹여 ..
2020. 10. 4.
